产品应用
甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要应用于饮料、医药中，尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用，不同种类的产品、甜菊糖的添加量有所不同，需要经过反复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。
甜菊糖在各类食品中的参考用量
品种分类 |
替代蔗糖量 |
适用量 |
使用效果 |
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饮 |
碳酸饮料 |
20-100% |
0.06-0.75g/原料kg |
口感均衡上口、清晰透亮、低热量、不龋齿 |
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果汁饮料 |
30-50% |
0.078-0.278g/原料kg |
风味增强、不产生絮状物、不沉降、色泽清亮、延长保存期、低热量化 |
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含乳饮料 |
20-50% |
0.006-0.7g/原料kg |
有良好口感的甜度、低热量化 |
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固体饮料 |
20-100% |
1.7-20.0g/原料kg |
口感清凉、计量方便、不龋齿 |
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冷饮 |
冰激凌 |
60-100% |
0.4-1g/原料kg |
低热量、增强风味、口感清新、低温甜度增加 |
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冰品 |
60-100% |
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糖果 |
口香糖 |
50-100% |
0.4-1g/原料kg |
不龋齿、口感清新、甜味持久 |
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普通糖果 |
50-100% |
根据需要 |
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无糖糖果 |
100% |
根据需要 |
不龋齿、口感好、增加风味 |
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面包、糕点 |
80-100% |
0.2-1g/原料kg |
产生松软有湿润感、不龋齿、口感好、延长货架期 |
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果脯、蜜饯、果酱 |
80-100% |
2-12 g /原料kg |
贮存期延长、改善风味、大大降低成本 |
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罐头 |
20-50% |
根据需要 |
生产水清晰、味道清凉纯正、减少高糖带来的甜腻感、保质期延长 |
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调味品、腌制品 |
20-30% |
0.1-0.6 g/原料kg |
胖袋率为零、无褐变不造成着色、发酵现象、可缩短腌制时 |
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炒货 |
50-100% |
1-3 g /原料kg |
不引起着色、增加甜度、重量轻方便操作、提高风味 |
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水产品 |
30-50% |
根据需要 |
防止褐变、发霉无美拉德褐变不会因有糖的原因烤焦、松散的现象。 |
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白酒 |
白酒 |
10-100% |
0.01-0.05 g /原料kg |
增醇、提高风味、清除辛辣味 |
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葡萄酒 |
10-100% |
0.01-0.05 g /原料kg |
提高透明度，提高风味、降低粘度、口感清爽 |
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啤酒 |
10-40% |
根据需要 |
提高风味、增泡、使泡沫丰富洁白持久 |
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口腔清洁 |
牙膏 |
1-5 g /原料kg或根据需要 |
非龋齿、口感清凉、有效遮盖其它成分的不良味道 |
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漱口品 |
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烟草 |
根据需要 |
能保持合理的湿润、增香增甜 |
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药品 |
改善药品口感 |
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桌上甜味剂 |
天然、低能量、高甜度甜味剂，使用方便，更贴近生活 |
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